【北京美食攻略】——北京特色小吃

2016-08-07 2707人浏览

  北京的小吃有哪些?到北京旅游你又品尝什么样的特色美味?爆肚和炒肝、豆汁和焦圈、还有三鲜烧麦和馓子,这些你都吃过吗?现在人们的物质生活越来越丰富,吃也吃的越来越挑剔,那么你到了北京,想吃什么样的京味呢?下面为你提供几种北京传统的名小吃,供你参考下。


  
  全聚德烤鸭:北京的美食特产特别多,烤鸭可以位居榜首,北京的烤鸭皮层香酥、肉质鲜嫩,而且看起来色彩鲜亮,老远就能闻到香喷喷的味道,因此蜚声中外。全聚德烤鸭可以毫不夸张的说是北京烤鸭的精品代表,之所以它能驰名中外的原因,细究起来应该有这样几点:一是具有优质的原料,使用的是北京填鸭。据说早年的全聚德是自己购鸭喂养,养出的鸭子体形丰满,肌肉细嫩。现在虽然与京郊的鸭场签定了购销合同,不再自己喂养了,不过鸭场是按全聚德的质量要求,进行喂养,依然可以保证鸭子的质量。二是精湛的烤鸭技术,三是形成了自己的独特风味,其他烤鸭就是没他们这个味道,这个不服不行。
  
  灌肠:现在各地应该都有灌肠这种小吃了,在北京也是当地人很爱吃的一种大众街头小吃,要数最好吃的灌肠当推长安街的聚仙居为佳。早在明朝时,灌肠就已经开始流传,以前老北京的街头巷尾,常常有很多挑担小贩经营这种食品。灌肠又有大灌肠和小灌肠之分,不同的种类有不同的吃法,游客可以根据个人的口味进行点餐。

  
  豆汁:在制作粉条或者团粉时,提取淀粉后,省下来的部分,再经过熬制就成了好喝的豆汁。豆汁根据存放的时间可以分为三种口味,当天做成的豆汁一般都是甜味的,如果放到第二天,就变成了有点酸甜味的豆汁,放到第三天的话,就只酸不甜了。有的北京人偏爱喝这口时,再配上一小碟儿的辣咸菜丝儿,这样就把酸甜苦辣咸五味中的味道占据了四味,其中只缺了苦味,也是人生的一种期盼啊。同时喝豆汁的时候还能再配上制作豆汁的另一样食品,就是麻豆腐,房子一块吃也是很有一番风味。
  
  果脯:这是一道腌制的美食,各色的果子经过腌制之后,加长了保存的期限。腌制的果脯非常的甜美,但是又包含了一丝丝水果的香甜在其中,不过大家一定要认准老字号,这样才正宗。

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